CESTINI DI GRANA PADANO CON RICOTTA, ALICI E OLIVE TAGGIASCHE
CESTINI DI GRANA PADANO CON RICOTTA, ALICI E OLIVE TAGGIASCHE
In collaborazione con EUROSPIN ITALIA
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa grattugiate il grana padano DOP 20 mesi (non oltre per la sapiditร ).
STEP 2
Con coppapasta e carta forno realizzate le cialde a forma di cestino.
STEP 3
Per realizzare una cialda dorata e croccante ci vorranno 2 minuti circa.
STEP 4
Successivamente preparate la crema di ricotta. Profumatela con olio essenziale e succo di lime.
STEP 5
Setacciate le alici sottโolio e unitele alla ricotta. Aggiungete il pepe e mescolate bene.
STEP 6
Farcite la cialde con la crema di ricotta e guarnite con: olive taggiasche denocciolate, miele, erba cipollina e aceto balsamico.
Lo chef consiglia:
Per questa ricetta utilizza l'aceto balsamico di Modena IGP e le olive taggiasche denocciolate della linea "Amo Essere Eccellente"!
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