Cestini di grana con mousse di ricotta e prosciutto cotto e granella di nocciole

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Scaldare una padella antiaderente e mettere un cucchiaio di parmigiano grattugiato formando un cerchio e lasciare cuocere fino a che la prima parte non si rapprenda un pochino, dopodiché girare i cerchi aiutandosi con una spatola e/o una pinza e cuocere il secondo lato

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Quando sono pronti adagiare il cerchio di parmigiano su una tazzina da caffè capovolta (o all'interno di un classico pirottino) e dare la forma di un cestino e lasciare raffreddare

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Ripetere per il numero di cestini necessari

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Per la farcia frullare la ricotta con il prosciutto cotto e un pizzico di sale, poi versare il composto nei cestini ormai raffreddati (si può usare un cucchiaino o una sac a poche)

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Aggiungere la granella di nocciole (o se preferite di pistacchio), servire e... Godere!