STEP 1

Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tagliare la pancetta a cubetti. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio, inserire la pancetta e i funghi, togliere l'aglio e portarli a cottura, regolando di sale e pepe. Far raffreddare.

STEP 2

In una ciotola lavorare la ricotta con il parmigiano e il prezzemolo tritato e inserire i funghi e la pancetta.

STEP 3

Srotolare il primo disco di pasta sfoglia, con tutta la carta forno, su una teglia, versare il composto di funghi e coprirla con l'altro disco di sfoglia pizzicando i bordi.

STEP 4

Al centro della torta mettere una ciotola. Tagliare la sfoglia a croce, poi fare 4 tagli e dividerli a metà. Dovremmo ricavare 16 spicchi. Prendere 2 spicchi e girarli verso l'esterno facendo combaciare la parte centrale arrotolandoli. Continuare con gli altri spicchi. Spennellare con olio.

STEP 5

Cuocere a 180° per 30 minuti. Farla intiepidire e poggiarla su un piatto da portata guarnendola con pomodori, olive e mettendo al centro una candela natalizia.