CECINA

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Circa 4 ore prima dell'orario del pasto prendo una ciotola capiente e verso la farina, faccio un buco al centro e incorporo l'acqua piano piano con una frusta.

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Lascio riposare 3 ore e di tanto in tanto mescolo e tolgo la schiuma.

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Quando sono passate 3 ore aggiungo l'olio e il sale, mescolo e verso in una teglia da 24 cm di diametro circa.

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Faccio cuocere nel ripiano più basso del forno a 250 gradi per 12 minuti, dopodichè abbasso a 200 gradi, aggiungo i gamberetti e faccio cuocere altri 12 minuti al centro del forno.