STEP 1

una ciotola, mettiamo la farina 0, gran parte dell’acqua ed il lievito fresco sbriciolato. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, aggiungiamo la purea di patate lesse (ormai fredda), le uova, lo zucchero, il miele e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, l’ acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, incorporiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

STEP 2

Dividiamo l’impasto in circa 12 pezzi delle stesse dimensioni. Ripieghiamo ogni panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando delle palline lisce.

STEP 3

teglia con carta forno, disponiamo degli anelli unti d’olio. Inseriamo all’interno di ogni anello una pallina. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio: devono raggiungere il bordo

STEP 4

Spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 10 minuti.

STEP 5

Grigliamo gli hamburger e, una volta cotti, adagiamo sopra una fetta di cheddar.

STEP 6

Tagliamo ogni panino in tre strati. Sul primo strato di pane, adagiamo l’hamburger con il cheddar ed una spennellata di salsa barbecue. Ancora pane, un secondo burger con cheddar, salsa, pomodoro fresco, cetriolini e lattuga.