STEP 1

Affetta finemente il cavolo rosso con una mandolina, o un coltello ben affilato.

STEP 2

Affetta anche la cipolla e unisci tutto in una ciotola capiente.

STEP 3

Aggiungi un po' di peperoncino in fiocchi o in polvere (a tuo gusto).

STEP 4

Nel frattempo fai bollire 400 ml di acqua con zucchero e sale foglie di alloro e grani di pepe, e mescola finché non si sciolgono.

STEP 5

Riempi i vasetti sterilizzati con il cavolo condito, versa il liquido ancora caldo fino a coprire, chiudi bene con il coperchio e lascia riposare capovolto fino a raffreddamento.

STEP 6

Si creerà il sottovuoto.

STEP 7

Conservare il cavolo rosso sott' aceto in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

STEP 8

Si conserva per 1/3 mesi.

STEP 9

Una volta aperto, conservare il vasetto in frigo e consumare entro 7/10 GG.