STEP 1

Tagliamo il cavolo viola finemente, lo laviamo e lo lasciamo scolare bene dentro un colapasta.

STEP 2

In un mortaio spremiamo lo spicchio di aglio, aggiungiamo i filetti di acciuga lasciandone qualcuna per guarnire.

STEP 3

Cerchiamo di fare un trito finissimo, mettiamo dentro un recipiente e aggiungiamo sia l'olio che l'aceto, non ho scritto la quantità perchè entrambi vanno a seconda del vostro gusto.

STEP 4

Alla fine aggiungiamo il sale e il peperoncino, mescoliamo bene l'emulsione.

STEP 5

Mettiamo il cavolo viola dentro una ciotola da portata e condiamo, guarniamo con filetti di acciuga.

STEP 6

La nostra insalata è pronta per essere portata a tavola, un contorno gustoso e tutto colorato.