STEP 1

Togliete le foglie esterne del cavolo se rovinate. Quindi tagliate il cavolo a metà e poi in quarti.

STEP 2

Rimuovete la parte bianca alla base e affettatelo sottilmente utilizzando un coltello, o una mandolina se preferite.

STEP 3

Mondate il porro, tagliandolo a rondelle sottili, ponetelo in pentola assieme all’olio e fatelo appassire dolcemente, aggiungendo anche lo zucchero che lo caramellizzerà.

STEP 4

A questo punto aggiungete il cavolo rosso e salate, quindi lasciate cuocere a fiamma dolce per 5 minuti.

STEP 5

A vostro piacimento potete aggiungere anche il peperoncino tagliato finemente.

STEP 6

Aggiungete anche una parte del finocchietto che avrete provveduto a tritare finemente.

STEP 7

Trascorsi 10 minuti di cottura, durante i quali vi premurerete di girare il cavolo, aggiungete l' aceto balsamico.

STEP 8

Mescolate e fate evaporare.

STEP 9

Impiattate con un leggero filo d'olio a crudo, un po' di finocchietto a guarnire e servite.

STEP 10

Si presta ad essere gustato sia freddo che caldo.