Ricetta Cavatelli mare e monti di cucinando_mi_appassiono

Cavatelli mare e monti

Cavatelli mare e monti

Tempo totale
18 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Ho cucinato un primo piatto dal sapore che naviga tra il mare 🌊 e la terra, usando le vongole e i ceci per la vigilia #NataleAltaCucina

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Ingredienti

    Cavatelli e vongole
  • Aglio1 spicchio

  • prezzemolo1 ciuffo

  • vongole veraci15 

  • pomodorini ciliegini10 

  • ta di vino bianco per sfumare le vongole2 

  • rosmarino1 

  • Poco peperoncinoq.b.

  • Sale e olioq.b.

  • brodo vegetale per le 3 ore di cottura a fuoco lento3 lt

  • ceci peso secco120 g

  • cavatelli200 g

Procedimento

STEP 1

saltare in padella i 10 pomodorini:

Immagine del passaggio 1 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 2

Olio q.b.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 3

2 gambi di prezzemolo

Immagine del passaggio 3 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 4

1/4 spicchio di aglio

Immagine del passaggio 4 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 5

In un’altra padella saltare i pomodorini con aglio e gambi di prezzemolo

Immagine del passaggio 5 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 6

2 gambi di prezzemolo

Immagine del passaggio 6 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 7

Versare tutto in una unica padella, vongole con il loro liquido, pomodorini saltati, ceci e passato di ceci ed infine che cavatelli. Mantecare tutto versando un po’ di brodo di ceci

Immagine del passaggio 7 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 8

Il piatto dell vigilia di #NataleAltaCucina è servito

Immagine del passaggio 8 della ricetta Cavatelli mare e monti

STEP 9

2 gambi di prezzemolo

STEP 10

1/4 spicchio di aglio. Far aprire le vongole in un’altra padella e sgiascarne una parte. Saltare il tutto con un cavatelli e mantecare con il brodo dei ceci

Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso, scolare la pasta un po’ più di al dente per saltarla in padella, aggiungendo alla fine della mantecatura un giro di olio extravergine d’oliva a crudo
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Cucinare è la mia passione, il piatto vuoto è una tela per me, in cui mettere insieme i nostri cinque sensi, perché un piatto deve emozionare .