STEP 1

In una ciotola unire le uova a 80 grammi dello zucchero a disposizione, poi inserire la scorza di un limone e di un'arancia non trattati e con una frusta montare leggermente.

STEP 2

Aggiungere la vaniglia a piacere, il rum e l'olio di semi e continuare ad incorporare il tutto con la frusta.

STEP 3

Setacciare 3/4 della farina insieme al lievito ed unirla poca alla volta al composto fino ad ottenere una massa abbastanza densa.

STEP 4

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e con la farina rimasta ricavarne una palla omogenea ma ancora leggermente appiccicosa e lasciarla riposare per qualche minuto.

STEP 5

Intanto portare alla temperatura di circa 170° l'olio per la frittura.

STEP 6

Formare degli gnocchi della grandezza desiderata e poi arrotondarli fra le mani.

STEP 7

Friggere le castagnole poche alla volta visto che comunque gonfieranno abbastanza, quindi a cottura scolarle, trasferirle in un piatto e cospargerle ancora calde con lo zucchero semolato rimasto.

STEP 8

Servire.