STEP 1

Primo giorno, a mano o in planetaria. Impastare ed amalgamare il crescita con 2 uova, 25 g di sugna, 25 g di zucchero e 125 g di farina. Coprire e lasciare riposare 24 ore.

STEP 2

Il secondo giorno aggiungere ed amalgamare all impasto 2 uova, 50 g di sugna, 200 g di zucchero e 125 g di farina. Coprire e lasciare riposare 24 ore.

STEP 3

Il terzo ed ultimo giorno aggiungere ed amalgamare all impasto 10 uova, 250 g di sugna, 1 kg di zucchero, 625 g di farina. Poi aggiungere gli aromi: vanillina, succo di arancia, liquore Strega, se piace un pizzico di cannella.

STEP 4

Amalgamare, versare in degli stampi a ciambella imburrato ed infarinati senza riempire fino all orlo ma fin poco più della metà, e lasciare riposare almeno altre 24 o 48 ore. Infine infornare in forno preriscaldato a 170 g per circa 30 minuti. Fare però la prova stecchino.

STEP 5

Quando saranno tiepidi o freddi, quindi anche il giorno dopo se si preferisce, preparare la glassa montando 1 albume con 125 g di zucchero a velo w qualche goccia di limone. Glassare i casatielli e ricoprire con confettini colorati e amarene candite.