STEP 1

In padella aggiungere la salsiccia sminuzzata e cuocerla finché sarà croccante. Mettere da parte.

STEP 2

Nella stessa padella cuocere le zucchine tagliate a tocchetti con un filo d’olio, e regolarle di sale.

STEP 3

Nel bicchiere di un mixer unire la ricotta, il parmigiano, lo zafferano e acqua di cottura q.b. (o direttamente l’acqua dei pistilli) e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

STEP 4

Scolare la pasta al dente e mantecarla con la crema di ricotta, le zucchine e metà salsiccia, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura.

STEP 5

Impiattare aggiungendo la restante salsiccia croccante, un filo di olio evo e foglioline di basilico fresco.