STEP 1

Solitamente per 4 persone compro 2 / 3 caschi di puntarelle che prenderò solo le foglie. In una pentola con un po' di olio rosolo le costine precedentemente salate, fino a creare una crosticina. Aggiungo la cipolla tritata, un po' di peperoncino e faccio appassire.

STEP 2

Aggiungo poi le foglie già lavate e più o meno 400 ml di acqua, dipende quanto amate il brodo.. Sistemo di sale, pepe. Cucino fino a quando la carne risulterà cotta.