STEP 1

Lessare le patate e poi schiacciarle in un recipiente con un pizzico del sale, pepe e noce moscata. In una padella scaldare olio e aglio, toglierlo e versare lo speck tagliato a cubetti insieme a qualche noce sbriciolata. Far bollire l'acqua e poi calare le trofie. Aggiungere nel frattempo uno o due mestoli nelle patate e frullare, la crema deve risultare non troppo densa. Tagliuzzare il prezzemolo e aggiungerlo. Scolare le trofie nella padella e mantecare. Aggiungere la crema di patate il formaggio grattugiato e servire.