STEP 1

prepara la melanzana tagliando a cubetti

STEP 2

aggiungi un po’ di sale per fare perdere l’acqua di vegetazione

STEP 3

sciacqua, strizza e fai cuocere in padella antiaderente con un goccio di olio e qualche foglia di basilico

STEP 4

fai cuocere le melanzane, verrano come arrostite

STEP 5

prepara il pesto frullando tutti gli ingredienti tranne il sale e l’olio che verranno aggiunti successivamente e frullare ancora fino a quando non diventerà una crema.

STEP 6

cuocere la pasta

STEP 7

unite il pesto alle melanzane, un po’ di acqua di cottura della pasta a fuoco spento

STEP 8

scolare la pasta, unirla alle melanzane insieme alla scamorza tagliata a cubetti, accendere il fuoco giusto il tempo di farla sciogliere.

STEP 9

servire calda