STEP 1

Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane, friggerle in abbondante olio caldo e metterle da parte

STEP 2

Soffriggere la cipolla, lo spicchio d'aglio e un po' di peperoncino in un'ampia padella

STEP 3

Togliere la pelle al pesce e tagliarlo a tocchetti

STEP 4

Far rosolare il pesce insieme alla cipolla per 2-3 minuti

STEP 5

Sfumare con il vino e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e un po' di menta

STEP 6

Salare e lasciare cuocere per circa 5 minuti

STEP 7

Aggiungere le melanzane e altra menta

STEP 8

Scolare la pasta e mantecarla insieme al condimento

STEP 9

Servire