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Per la salsa Aioli al tartufo nero:
All'interno del bicchiere del minipimer mettete l'uovo intero, l' aglio, sale, il succo di mezzo limone e i due Oli e frullate per 30 secondi tenendo il frullatore alla base del bicchiere, dopodich茅 muovere su e gi霉 fino a totale assorbimento dell'olio. Mettete la salsa ottenuta in ciotola poi, grattugiate il tartufo nero, mescolate e poi mettetela all'interno di un biberon.
Per il carpaccio:
Tagliate a fettine sottili le cimette di cavolfiore poi conditele in ciotola con sale, olio e succo di limone e mescolate. Lasciate riposare per un minuto. Tritate al coltello le noci.
Posizionate su un piatto piano le fettine di cavolfiore, decorate con dei ciuffi di salsa Aioli al tartufo nero, spezzettate il filetto di acciuga, le noci tritate, una leggera macinata di pepe nero e un filo d'olio d'oliva a crudo.
