Tris di crudi di controfiletto
Tris di crudi di controfiletto
Tempo totale 20 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
controfiletto di manzo150 g
senape1 cucchiaino
sale e pepeq.b.
olio EVOq.b.
colatura di alici1 cucchiaino
capperi1 cucchiaino
scalognoq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Tagliare parte del controfiletto a fette sottili e condirle con un olio aromatizzato all'aglio, sale e pepe
STEP 2
Con la rimanente parte di controfiletto ricavare due tartare: una da aromatizzare con colatura, olio e pepe. L'altra con capperi e scalogno tritati, senape, olio sale e pepe
STEP 3
Servire a temperatura ambiente accompagnato con crostini o grissini
Lo chef consiglia:
Al posto del sale si possono condire le tartare con alcune gocce di salsa di soia
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