Tris di crudi di controfiletto

1 di 3

Tagliare parte del controfiletto a fette sottili e condirle con un olio aromatizzato all'aglio, sale e pepe

2 di 3

Con la rimanente parte di controfiletto ricavare due tartare: una da aromatizzare con colatura, olio e pepe. L'altra con capperi e scalogno tritati, senape, olio sale e pepe

3 di 3

Servire a temperatura ambiente accompagnato con crostini o grissini