STEP 1

Lavare le carote e con l' aiuto di un pelapatate, togliere la buccia esterna. Tagliare a listarelle cercando di togliere l' anima interna, specialmente nelle carote viola se sono grandi, in quanto risulta essere dura .

STEP 2

Preparare la pastella, mettendo le due farina in un recipiente, aggiungere l' acqua, sale e pepe, e girare con una frusta per ottenere una pastella non troppo fluida. Immergere le carote nella pastella e farle coprire bene su tutti i lati.

STEP 3

Tuffare i bastoncini di carote nell'olio bollente , ma poche alla volta, così verranno meglio e più croccanti. Mano a mano che saranno dorate , prenderle con una paletta forata e metterle a scolare su carta assorbente da cucina.