Cardoncelli autunnali
Cardoncelli autunnali
Tempo totale 40 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Cardoncelli100 g
Crema di zucca50 g
Salviaq.b.
Olio d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Ricotta salataq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la crema tagliando una fetta di zucca tenendola in forno (con un filo di olio) a 200° statico per almeno 20-30 minuti.
STEP 2
Arrostire i funghi su una piastra rovente e condirli con olio, sale e salvia tritata finemente.
STEP 3
Posizionare i cardoncelli al centro del piatto, mettere sopra un po' di crema di zucca e grattare sopra della ricotta salata e del pepe nero.
Lo chef consiglia:
Durante la cottura della zucca aggiungi uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino.
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