STEP 1

Pulire i carciofi eliminando tutte le figlie dure, dividere per metà e mettere in acqua acidula. In una pentola capiente, mettere abbondante acqua, l'aceto, il suco di mezzo limone, la metà del limone e il sale. Cuocere per circa 10/15'. Fare prova..

STEP 2

.. stecchino. Scolare su un canovaccio ci contone e lasciar raffreddare totalmente. Ogni tanto girare i carciofi per fare scolare bene l'acqua. Sterilizzare i vasetti e asciugare bene.

STEP 3

Mettere i carciofi bene pressati e qualche foglia di prezzemolo. Riempire con olio e pressare nuovamente. Lasciar a riposo per un po' e rabboccare l'olio se serve. I carciofi devono essere totalmente immersi. Tappate e conservare in luogo asciutto...

STEP 4

E lontano da fonti di calore!