STEP 1

Mondare i carciofi levando le foglie esterne e pulendo i gambi

STEP 2

Tagliare la parte superiore del carciofo di circa 1 terzo per eliminare la parte più dura

STEP 3

Immergere i carciofi in acqua e limone (sia il succo che la scorza tagliata a pezzi)

STEP 4

Preparare una padella con olio di arachidi e portarlo a 170 gradi

STEP 5

Prendere un carciofo per volta, batterlo su un piano in modo tale che si apra come un fiore e tamponare con carta assorbente

STEP 6

Friggere i carciofi per 10/15 minuti, girandoli di tanto in tanto con l’aiuto di due forchette

STEP 7

Quando i carciofi sono dorati, levarli dall’olio, scolarli e poggiarli su un foglio di carta assorbente o carta del pane. Salare e pepare a volontà

STEP 8

Terminata L prima frittura, riprendere i carciofi e friggerli per la seconda volta, sempre con olio a 170gradi, per 3/4 minuti.

STEP 9

Levati dall’olio, schizzarlo leggermente con dell’acqua fredda in modo tale che le foglie rimangano croccanti.

STEP 10

Servire in tavola