STEP 1

Per prima cosa puliamo i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure.

STEP 2

Allarghiamoli con le mani e mettiamoli in ammollo con acqua e sale e limone spremuto.

STEP 3

Intanto ci dedichiamoci al ripieno dei nostri carciofi.

STEP 4

Tagliamo a tocchetti il caciocavallo, la pancetta e l’aglio a spicchi senza anima.

STEP 5

Lasciamo gocciolare i carciofi e mettiamo con il condimento preparato, riempiendo tutti gli spazi del carciofo facendo scendere il formaggio e la pancetta.

STEP 6

A questo punto li disponiamoli dentro ad un tegame, scegliete una pentola dove possono stare tutti uno a fianco dell' altro.

STEP 7

Irroriamo di olio saliamo e pepiamo ed aggiungiamo due bicchieri di acqua e il mezzo dado.

STEP 8

Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 20/25 minuti circa.

STEP 9

Intanto sbattiamo le uova, aggiungiamo il prezzemolo il formaggio grattugiato e il pangrattato

STEP 10

Con il cucchiaio versiamo il composto su ogni cupola dei carciofi.

STEP 11

Chiudiamo con il coperchio ancora una volta, quando l' uovo si sarà addensato spegnere.

STEP 12

Servire ben caldi con fette di pane tostato.