STEP 1

Preparare la pastella con acqua frizzante fredda, farina e sale.

STEP 2

Poi farla riposare 30 minuti in frigorifero.

STEP 3

Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e le barbe centrali. Tagliare a spicchi e mettere in ammollo in acqua e limone.

STEP 4

Tamponare su carta assorbente e poi preparare l'olio di semi .

STEP 5

Quando sarà a temperatura immergere i carciofi un po' alla volta nella pastella e poi nell'olio.

STEP 6

Quando saranno dorati scolarli e mettere su carta assorbente.

STEP 7

Spolverare con sale e erba cipollina.

STEP 8

Servirli caldi.