Ricetta Carciofi in pastella di _paola_catalano

Carciofi in pastella

Carciofi in pastella

Tempo totale
1 ora e 25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Tipico piatto della vigilia di Natale ... è una delle verdure che amo preparare in pastella con acqua gasata freddissima e farina.... Dopo la pulizia dei carciofi in acqua acidula.....li taglio a spicchi e poi li tampono con carta assorbente. Li immergo nella pastella e quando l'olio arriva a temperatura li friggo pochi alla volta. Quando sono pronti li lascio su carta assorbente e poi li spolvero con sale e una spolverata di erba cipollina o prezzemolo

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparare la pastella con acqua frizzante fredda, farina e sale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 2

Poi farla riposare 30 minuti in frigorifero.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 3

Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e le barbe centrali. Tagliare a spicchi e mettere in ammollo in acqua e limone.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 4

Tamponare su carta assorbente e poi preparare l'olio di semi .

Immagine del passaggio 4 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 5

Quando sarà a temperatura immergere i carciofi un po' alla volta nella pastella e poi nell'olio.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 6

Quando saranno dorati scolarli e mettere su carta assorbente.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 7

Spolverare con sale e erba cipollina.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Carciofi in pastella

STEP 8

Servirli caldi.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Carciofi in pastella
Lo chef consiglia:
Il fritto misto con carciofi è un classico della cucina romana poi se unirete  il baccalà fritto  sarà il top....
_paola_catalano

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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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