STEP 1

Preparare una ciotola di acqua fredda in cui spremere il succo di un limone.

STEP 2

Togliere le foglie più esterne e dure dei carciofi, fino a raggiungere quelle più interne, di colore giallo/verde.

STEP 3

Tagliare il carciofo alla base del gambo e pelare le lunghezze.

STEP 4

Tagliare la punta del carciofo (che viene scartata) e immergerlo nell’acqua con il limone.

STEP 5

A questo punto, tagliare il carciofo a metà e eliminare la barbetta (se presente).

STEP 6

In una padella, versare l’olio e aggiungere l’aglio e lo scalogno tagliato finemente.

STEP 7

Tagliare i carciofi a fettine sottili e versarli nella padella.

STEP 8

Far rosolare a fiamma alta per 5 minuti e sfumare con il vino bianco.

STEP 9

Salare e pepare a piacimento; togliere l’aglio.

STEP 10

Aggiungere l’acqua e ultimare la cottura a fiamma bassa con un coperchio (circa 20/30 minuti).