STEP 1

Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie più dure e la peluria interna, quindi tagliarli a spicchi per il verso della lunghezza e lasciarli in acqua e succo di limone per 15/20 minuti. Trascorso questo tempo sciacquarli e scolarli bene.

STEP 2

Far soffriggere nell'olio i due spicchi di aglio e lo speck tagliato a striscioline.

STEP 3

Quando l'aglio sarà imbiondito e lo speck rosolato bene, aggiungere i carciofi e farli saltare in padella per circa 15 minuti. Durante la cottura salare, pepare e aggiungere una abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato.

STEP 4

A fuoco spento insaporire i carciofi con parmigiano grattugiato con una grattugia a fori larghi e coprire con un coperchio per circa 5 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. Servire caldi e filanti.