STEP 1

Iniziamo dalla pulizia: quindi priviamoli con le mani delle foglie esterne più dure.

STEP 2

Tagliamo il gambo, lasciandone circa 5 centimetri dalla base.

STEP 3

Tagliamo anche la punta delle foglie eliminando la parte più legnosa.

STEP 4

Scaviamo i carciofi al centro con un cucchiaino, o uno scavino, per togliere il fieno e, man mano che sono pronti, strofiniamoli con la metà di un limone in modo che non anneriscano.

STEP 5

Sfilettiamo anche i gambi per eliminare la parte esterna più fibrosa.

STEP 6

Procediamo preparando un trito fine di aglio, prezzemolo e mentuccia romana, olio extravergine di oliva, sale, una macinata di pepe e mescoliamo bene.

STEP 7

Allarghiamo la corolla dei carciofi e riempiamoli distribuendo in modo uniforme il trito preparato.

STEP 8

In un tegame dai bordi alti versiamo 2-3 cucchiai d'olio disponendo i carciofi con il gambo rivolto verso l'alto, cercando di tenerli piuttosto stretti fra loro.

STEP 9

Iniziamo la cottura per qualche minuto lasciandoli soffriggere fino alla doratura.

STEP 10

Quundi versiamo un bicchiere d'acqua, il mezzo bicchiere di vino, copriamo con il coperchio lasciando cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti.

STEP 11

Quando saranno abbastanza teneri togliamoli dal fuoco.

STEP 12

Trasferiamo su un piatto da portata e buon appetito!!!🤗👍😉