Carciofi e totani in umido
Carciofi e totani in umido
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Ingredienti
Prezzemolo tritato1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pangrattatoq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Partiamo col pulire i carciofi. Preparare una ciotola con acqua e limone per non fare annerire i carciofi. Eliminare le foglie esterne, quelle più dure. Tagliare le punte e pulire il gambo. Tagliare il carciofi in 4 parti.
STEP 2
In una padella mettere l'olio, l'aglio schiacciato, il gambo del prezzemolo e soffriggere per qualche istante. Inserire i carciofi salare e pepare. Mescolare bene e aggiungere il prezzemolo.
STEP 3
Aggiungere dell'acqua fino a coprire i carciofi. Coprire e lasciar cuocere per circa 20'.
STEP 4
Nel frattempo pulire i totani e tagliarli a piacere. Non troppo piccoli
STEP 5
Aggiungere i totani e ultimare la cottura. I carciofi che ho usato erano abbastanza teneri. Quindi per la cottura dovete regolarvi di conseguenza.
STEP 6
Terminata la cottura, cospargere con del pangrattato e cuocere 10' ( o finché il pangrattato si sarà dorato) sotto al grill , forno già caldo a 200°.
Lo chef consiglia:
Potrete aggiungere della scorza di limone grattugiata prima di servire
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Sono Francesca Mangone e ho 30 anni. Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo da 4 anni.
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