Carciofi e totani in umido

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Partiamo col pulire i carciofi. Preparare una ciotola con acqua e limone per non fare annerire i carciofi. Eliminare le foglie esterne, quelle più dure. Tagliare le punte e pulire il gambo. Tagliare il carciofi in 4 parti.

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In una padella mettere l'olio, l'aglio schiacciato, il gambo del prezzemolo e soffriggere per qualche istante. Inserire i carciofi salare e pepare. Mescolare bene e aggiungere il prezzemolo.

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Aggiungere dell'acqua fino a coprire i carciofi. Coprire e lasciar cuocere per circa 20'.

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Nel frattempo pulire i totani e tagliarli a piacere. Non troppo piccoli

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Aggiungere i totani e ultimare la cottura. I carciofi che ho usato erano abbastanza teneri. Quindi per la cottura dovete regolarvi di conseguenza.

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Terminata la cottura, cospargere con del pangrattato e cuocere 10' ( o finché il pangrattato si sarà dorato) sotto al grill , forno già caldo a 200°.