STEP 1

Per prima cosa pulire e lessare in acqua bollente gli spinaci; in alternativa potete utilizzare gli spinaci surgelati e cuocerli per pochissimi minuti in acqua bollente. Una volta pronti, scolare e lasciare raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo tagliare a cubetti il petto di pollo o tacchino; inserirlo nel mixer insieme ad un filo d'olio, il sale, il pepe e uno spicchio d'aglio piccolo (o aglio liofilizzato)

STEP 3

Tritare il tutto fino a renderlo omogeneo e metterlo in una ciotola. Strizzare poi gli spinaci, inserirli nel mixer e tritare.

STEP 4

Unire quindi gli spinaci alla carne e aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamare il tutto e preparare la panatura.

STEP 5

Prendere nel palmo della mano un po' di impasto e dare la forma di una cotoletta.

STEP 6

Dopodiché passare le spinacine nella farina, poi nell'uovo e latte sbattuti e infine nel pangrattato.

STEP 7

Procedere così fino a terminare l'impasto e una volta pronte, scaldare dell'olio di semi e friggere fino a doratura da entrambi i lati.