STEP 1

Per prima cosa lessiamo le patate in acqua bollente.

STEP 2

Nel frattempo priviamo la salsiccia dal budello e la cuociamo in padella con un giro d’olio. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per 15/20 minuti.

STEP 3

Controlliamo con una forchetta che le patate siano morbide e scoliamole.

STEP 4

Sbucciamole con lo schiacciapatate o con una forchetta e raccogliamo la purea in una ciotola.

STEP 5

Dopo che si saranno intiepidite aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale e il pepe. Mescoliamo e trasferiamo il composto ottenuto in uno stampo con carta forno. Aggiungiamo la salsiccia e la scamorza e ricopriamo con il restante composto di patate sbriciolato.

STEP 6

Terminiamo spolverizzando il pangrattato in superficie, l’olio e qualche ciuffetto di rosmarino.

STEP 7

Inforniamo la sbriciolata di patate a 200 °C per 35/40 minuti.