STEP 1

Per la brisée all'olio mescolare farina, acqua, sale e pepe e per ultimo unire l'olio evo.

STEP 2

Amalgamare bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

STEP 3

All'occorrenza aggiungere acqua o farina a seconda di come si presenta l'impasto.

STEP 4

Coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo per 1 ora.

STEP 5

Mondare le cipolle e tagliarle a spicchi non troppo sottili.

STEP 6

Sistemarle in una teglia con le erbe aromatiche e il sale.

STEP 7

Ungere le cipolle con un gilo d'olio e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

STEP 8

Una volta cotte farle raffreddare per qualche minuto.

STEP 9

Nel frattempo prendere il panetto e tirare la sfoglia non troppo sottile.

STEP 10

Ricavare un cerchio poco più grande del nostro stampo da 20cm di diametro e mettere da parte.

STEP 11

Intanto prendere lo stampo ungere la base con un giro d'olio e unire l'aceto balsamico.

STEP 12

Mescolare con un pennello in silicone.

STEP 13

Cospargere di erbe aromatiche e disporvi le cipolle in due strati compatti.

STEP 14

Coprire con il cerchio di brisée, sistemare i bordi verso l'interno e bucherellare con i rebbi di una forchetta.

STEP 15

Infornare con forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.

STEP 16

A cottura ultimata far raffreddare la torta coperta con un canovaccio.

STEP 17

Girare la tart tatin sul piatto di portata e decorare col timo fresco.