Ricetta Carciofo alla Giudia di nonna.nerina

Carciofo alla Giudia

Carciofo alla Giudia

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

    Per il carciofo
  • carciofo2

  • limone1

  • sale finoq.b.

  • olio di semi500 g

    Intingolo
  • acciughe sott'olio4

  • limone spremuto1

  • denti aglio3

  • saleq.b.

  • prezzemolo100 g

  • mentuccia romana40 g

Procedimento

STEP 1

Togliere le foglie esterne del carciofo che sono le più dure

STEP 2

Tagliare con un coltello la punta del carciofo

STEP 3

Togliere la parte esterna del gambo

STEP 4

Mettere il carciofo pulito a bagno in una scodella con acqua e limone

STEP 5

Scolate e asciugate il carciofo

STEP 6

Scaldate l'olio di semi

STEP 7

Prima di immergere il carciofo nell'olio, apritelo leggermente in modo che l'olio penetri fino al cuore

STEP 8

Cuocetelo per 8-10 minuti fino a che non sentirete base che si ammorbidisce.

STEP 9

Scolate il carciofo e fatelo riposare alcuni minuti.

STEP 10

Reimmergete il carciofo nell olio caldo una seconda volta per farlo diventare croccantisssssimo!!

STEP 11

Per l'intingolo: frullate insieme il prezzemolo, la mentuccia, le alici e il succo di limone insieme all'olio evo, creando una crema che sarà perfetta per accompagnare il vostro carciofo

Lo chef consiglia:
Il carciofo alla Giudia è la mia versione preferita per cucinare i carciofi, sono così buoni e golosi in questo modo!
nonna.nerina

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nonna.nerina
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👵 Impara a fare la pasta con la migliore cuoca di sempre: Nonna Nerina, la Nonna Stagista (di soli 85 anni) di Al.ta Cucina 😅