Carborisotto 🥓🥚

Quando il #carbonaraday chiama la carbogirl risponde. Risotto alla carbonara, guanciale, pecorino romano, tuorli, pepe nero.

3 porzioni
250 g
riso
4
tuorli
60 g
pecorino romano
100 g
guanciale
q.b.
pepe nero
q.b.
brodo vegetale
q.b.
burro
Passaggio 1 di 6

Iniziamo tagliando il guanciale a fiammifero, grattugiato il pecorino a maglia fine e mettiamo in un recipiente i tuorli.

Passaggio 2 di 6

Aggiungiamo ai tuorli il pecorino grattugiato e il pepe nero macinato ed iniziamo a lavorare con una frusta fin quando non si formerà una crema densa e liscia.

Passaggio 3 di 6

Mettiamo il guanciale in padella fin quando non sarà croccante. Togliamo il guanciale dalla padella e mettiamo da parte, non togliere il grasso rilasciato dal guanciale.

Passaggio 4 di 6

Mettere sul fuoco il brodo vegetale. Nella padella con il grasso di guanciale tostiamo il riso, bagnamo quando necessario con il brodo fino a cottura.

Passaggio 5 di 6

A fine cottura del riso togliere dal fuoco ed incorporiamo la crema di tuorli e un tocchetto di burro ed iniziamo a mantecare all'onda.

Passaggio 6 di 6

Impiattiamo il riso nel piatto, aggiungiamo il guanciale croccante, una spolverata di pecorino romano e una macinata di pepe nero. Salutate le papille gustative 🥚🥓🍴

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.