STEP 1

Versare in una ciotola la farina, 172ml di acqua e il lievito di birra. Una volta versati gli ingredienti impastare finché non si otterrà un'impasto omogeneo.

STEP 2

Trascorsi 20 minuti bisogna aggiungere all'impasto il sale e il resto dell'acqua. Dopodiché impastare nuovamente.

STEP 3

Trascorsi altri 20 minuti fare le pieghe all'impasto. (Passaggio da ripetere due/tre volte)

STEP 4

Mettere l'impasto in frigo per 18 ore.

STEP 5

4 ore prima della cottura delle vostre pizze tirate l'impasto fuori dal frigo e dividetelo in 2 panetti dal peso di 260g ciascuno.

STEP 6

Arrivati a questo punto non vi resta che stendere le vostre pizze, condirle e cuocerle con lo strumento che avete a disposizione (nel mio caso un fornetto elettrico).

STEP 7

Per fare i tuorli fritti (parte 1 di 2): per prima cosa dovete versare in un vassoio abbastanza pangrattato. Poi utilizzando un uovo create dei buchi nel pangrattato, in cui andrete a versare i tuorli. Una volta fatto ciò ricoprite i tuorli con altro pangrattato. Trasferite i tuorli nel congelatore per almeno due ore.

STEP 8

Per fare i tuorli fritti (parte 2 di 2): Cuocete i tuorli in olio di semi caldo per circa 30 secondi, in ogni caso vanno cotti fino a doratura.