Ricetta Carbonara di pesce al profumo di zafferano di erikariserbato

Carbonara di pesce al profumo di zafferano

Immagine del contest Fantasia zafferano

Carbonara di pesce al profumo di zafferano

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una gioia per il palato!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella fate scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, versate il mix di pesce (nel mio caso spada, salmone, seppie, gamberetti, scampi) e sfumate con del vino bianco, aggiungete sale, pepe, prezzemolo.

STEP 2

Fate cuocere per 5/10 minuti fino a che il pesce avrà assunto un colorito abbastanza chiaro.

STEP 3

Intanto, appena l'acqua bolle, versate gli spaghetti e considerate il tempo necessario per una cottura al dente. Nel frattempo, in una ciotola rompete l'uovo, aggiungete i tuorli, il sale, il pepe, e mescolate con una frusta.

STEP 4

Aggiungete un po’ di parmigiano. Prima di scolare la pasta aggiungete al composto a base di uova un cucchiaio di acqua della pasta in cui avete precedentemente sciolto lo zafferano, dopodiché scolate gli spaghetti e versateli nella ciotola con le uova, amalgamando il tutto.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Carbonara di pesce al profumo di zafferano

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Domande e recensioni

erikariserbato
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Siciliana nel DNA e Toscana di adozione. Hai mangiato? è la domanda che più mi rappresenta.

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