Carbonara di pesce al profumo di zafferano
Carbonara di pesce al profumo di zafferano
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- Per la pasta
Saleq.b.
olioq.b.
Zafferano1 bustina
mix di pesce500 g
Aglio1 spicchio
Pepeq.b.
Vino bianco2 cucchiai
tuori2
uovo intero1
Spaghetti quadri250 g
Prezzemoloq.b.
spoverata di parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Fate cuocere per 5/10 minuti fino a che il pesce avrà assunto un colorito abbastanza chiaro.
STEP 2
Intanto, appena l'acqua bolle, versate gli spaghetti e considerate il tempo necessario per una cottura al dente. Nel frattempo, in una ciotola rompete l'uovo, aggiungete i tuorli e lo zafferano, il sale, il pepe, e mescolate con una frusta
STEP 3
aggiungendo un po’ di parmigiano. Prima di scolare la pasta aggiungete al composto a base di uova un cucchiaio di acqua della pasta, dopodiché scolate gli spaghetti e versateli nella ciotola con le uova, amalgamando il tutto.
STEP 4
Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella fate scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, versate il mix di pesce (nel mio caso spada, salmone, seppie, gamberetti, scampi) e sfumate con del vino bianco, aggiungete sale, pepe, prezzemolo. Fate cuocere per 5/10 minuti fino a che il pesce avrà assunto un colorito abbastanza chiaro.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Siciliana nel DNA e Toscana di adozione. Hai mangiato? è la domanda che più mi rappresenta.
Presente in
Domande e recensioni