Carbonara

Ricetta del giorno di Luca Terralavoro. "1...10...100...1000 versioni di carbonara. La mia sempre una sola: tuorlo, pecorino, pepe nero e guanciale."

Ingredienti

1 porzioni
80 gr
rigatoni
2
tuorli
40 gr
pecorino romano
110 gr
guanciale
q.b.
pepe nero

Procedimento

Passaggio 1 di 4

Preparare la crema d’uovo mescolando tuorli, pepe nero e pecorino romano grattugiato.

Passaggio 2 di 4

Mettere a cuocere la pasta in acqua non troppo salata, nel frattempo in una padella ben calda cuocere il guanciale facendo sciogliere il grasso.

Passaggio 3 di 4

Prelevare metà del grasso sciolto e mescolarlo energicamente alla crema d’uovo.

Passaggio 4 di 4

Scolare al dente la pasta, saltarla con un po' di acqua di cottura con il guanciale, spegnere il fuoco ed aggiungere la crema d’uovo e far amalgamare.

Ricetta creata da

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