STEP 1

Oggi ragazzi si fa lo svuota frigo. Ho trovato una barretta di speck affumicato, del pecorino e delle uova. Il pensiero non poteva che andare li, ma manca il pepe e il guanciale. Va bhe dai li facciamo e vediamo come viene.

STEP 2

Ho fatto cuocere dei bigoli abbondante acqua salata, nel mentre taglio a striscioline lo speck e lo faccio sudare in padella con un filo di olio e poi lo sfumo con del vino bianco.

STEP 3

Metto 3 tuorli in una scodella e li mescolo bene con del pecorino romano poi aggiungo acqua di cottura bollente per ammorbidire il tutto e pastorizzare l'uovo.

STEP 4

Verso i bigoli cotti in padella con lo speck e faccio insaporire poi a fuoco spento verso la crema in padella e mescolo bene.

STEP 5

A questo punto Impiatto la pasta e spolvero con un po di pecorino.

STEP 6

Veramente ottimi, una variazione sul tema da non sottovalutare.

STEP 7

Provate e in cucina non saziare mai la vostra curiosità.