STEP 1

fate cuocere gli spaghettoni in una pentola d’acqua salata

STEP 2

Sbattete 4 tuorli e un uovo intero in una terrina, aggiungete il pepe nero, 2 o 3 cucchiai di pecorino grattugiato ed un pizzico di sale. tenete da parte

STEP 3

tagliate il guanciale prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm

STEP 4

scaldate una padella antiaderente e quando sarà calda aggiungete il guanciale e fatelo dorare

STEP 5

scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il guanciale e saltatela brevemente per insaporirla

STEP 6

togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino

STEP 7

mescolate velocemente per amalgamare aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se necessario

STEP 8

servite subito gli spaghetti alla carbonara insaporendoli con il Pecorino e il pepe nero macinato a piacere