STEP 1

Preparazione della sfoglia fresca all’uovo: prendete la farina (lasciandone un po’ da parte per aggiungerla al bisogno) e mettetela all’interno di una ciotola insieme a 7 uova e cominciate ad impastare e a lavorare con le mani.

STEP 2

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e con l’aiuto del matterello stendete la sfoglia.

STEP 3

Dopo aver steso la sfoglia (di circa 2/3 mm) fate le forme che desiderate (in questo caso le stelle con apposita formina).

STEP 4

A questo punto preparate il ripieno: mettete gli spinaci e la ricotta in una ciotola e frullateli con mixer o un frullatore ad immersione.

STEP 5

Dopodiché aggiungete all’impasto pepe, sale, l’uovo rimanente e parmigiano. Se volete potete aggiungere anche della noce moscata (q.b). Amalgamate bene il tutto è il vostro ripieno sarà pronto.

STEP 6

Aiutatevi con un cucchiaino, creando dei piccoli mucchietti di ripieno e metteteli nelle stelle di sfoglia, lasciandone sempre una vuota (per poter ricoprire).

STEP 7

Quindi prendere la stella vuota e mettetela su quella con il ripieno, cercate di farle aderire lavorando con le mani (se c’è bisogno spennellate con acqua i contorni per farle aderire). Dopo averle lavorate con le mani, usando una forchetta, marcate i contorni.

STEP 8

Le vostre stelline sono pronte, adesso potrete cuocerli in acqua bollente e condirli a vostro piacimento, ad esempio con un semplice sughetto al basilico o burro salvia e limone o in tanti altri modi!