STEP 1

Tagli il guanciale a fettine poi a listarelle sottili

STEP 2

Rosola il guanciale a fuoco basso, quando è croccante scolali dal grasso e tieni da parte

STEP 3

Unisci pecorino parmigiano grasso del guanciale filtrato con un colino e gira bene con una forchetta

STEP 4

Aggiungi i tuorli alla crema di formaggio

STEP 5

Cuoci la pasta , scola al dente e continua la cottura in padella con acqua di cottura

STEP 6

Fuori dal fuoco aggiungi la crema e se necessario allunga con un goccio piccolo di acqua di cottura

STEP 7

Impiatta con guanciale sopra