STEP 1

Mettere le vongole a spurgare in acqua fredda e sale cambiandola 2 - 3 volte

STEP 2

Mettere a bollire le patate

STEP 3

In una padella scaldare un giro d'olio con uno spicchio d'aglio e alcuni gambi di prezzemolo, aggiungere le vongole e cuocere qualche minuto a fuoco moderato e con coperchio in modo da farle aprire. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e sfumare

STEP 4

Togliere le vongole dai gusci e tenerle da parte, nel bicchiere del minipimer mettere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il pecorino grattugiato, un filo d'olio, 1-2 cucchiai di vongole e il loro sughetto filtrato e frullare fino a ottenere una crema liscia

STEP 5

Cuocere gli gnocchetti in acqua salata e quando salgono a galla metterli in una padella dove abbiamo già messo la crema di patate, pecorino e vongole, aggiungere il prezzemolo tritato e saltare bene, se necessario aiutarsi con un mestolo di acqua di cottura per ammorbidire la crema