STEP 1

Per prima cosa preparare l'impasto: ho impastato uova, farina e nero di seppia. Il panetto ottenuto avvolto nella pellicola trasparente e messo a riposare in frigo

STEP 2

Nel frattempo che l'impasto riposa in frigo, ho lessato il baccalà e le patate separatamente.

STEP 3

In una padella ho messo un po' di olio evo e uno spicchio d'aglio, ho aggiunto il baccalà lessato a pezzetti e con la forchetta pian piano l'ho sbriciolato, fatto insaporire e spento il fuoco.

STEP 4

Ho levato l'aglio e mescolato il baccalà alle patate precedentemente schiacciate, ho aggiunto del prezzemolo e regolato di sale.

STEP 5

Preso il panetto dal frigo, ho tirato la sfoglia con l'aiuto della macchinetta al punto più sottile, tagliato a quadri (12x12), voi fate a vostro piacimento, messo al centro un po' del ripieno e chiusi a tortelloni.

STEP 6

Per il condimento ho lessato le patate in brodo vegetale, schiacciate e regolato la densità con il brodo di cottura.

STEP 7

Per la crema verde, ho preso la polpa di un avocado, schiacciata con i rebbi di una forchetta, aggiunto del sale, olio e limone e regolato la densità con un pochino di acqua.

STEP 8

Sul fondo di un piatto spalmare la crema di patate, sopra di essa quella di avocado adagiarvi i tortelloni cotti in acqua salata e cospargere il tutto con i chicchi di melagrana. Buon appetito!!!

STEP 9

Buon appetito!!