STEP 1

In una padella antiaderente fate soffriggere l'olio e la cipolla. Dopo qualche minuto aggiungete gli asparagi che avete precedentemente lavato e tagliato a dadini, lasciando da parte le punte. Salate e fate saltare per qualche minuto prima di aggiungere un bicchiere d'acqua calda e lasciare cuocere per una ventina di minuti.

STEP 2

Nel frattempo sbattete le uova aggiungendo il sale, il pepe e il pecorino fino a quando non si sarà formata una crema densa. Lasciate riposare in frigorifero per una decina di minuti.

STEP 3

Nel frattempo portate l'acqua ad ebollizione e buttate la pasta unitamente alle punte di asparagi presentemente messe da parte.

STEP 4

Scolate la pasta e fate saltare nella padella con gli asparagi per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e trasportate il composto in un porta pasta. Aggiungete la vostra crema di uova e pecorino e amalgamate per bene.

STEP 5

Servite il tutto con un pizzico di pepe e una spolverata di pecorino finale e buon appetito!!