STEP 1

Mettere l’acqua per la pasta

STEP 2

Preparare la “pastella” con il rosso delle uova e il pecorino fino ad ottenere con composto omogeneo e compatto

STEP 3

Cucinare gli asparagi e il guanciale

STEP 4

Togliere la pasta prima della sua cottura e tenere un po’ di acqua da parte

STEP 5

Tolta la pasta aggiungere velocemente il composto uova pecorino e mescolare velocemente con un po’ di acqua di cottura

STEP 6

Aggiungere asparagi pepe e guanciale a piacere