Migliori ricette di Al.ta Cucina
Migliori ricette di Al.ta Cucina
  • Italiano

ricette/Primi/Exotic Fettuccine

Ricetta Exotic Fettuccine di Loca
Ricetta Exotic Fettuccine di Loca
Ricetta Exotic Fettuccine di Loca
Ricetta Exotic Fettuccine di Loca

39

ricette/Primi/Exotic Fettuccine

Primi

Exotic Fettuccine

2h 20m

Media

Fettuccine al Nero di Seppia con Crudo di Gamberi Argentini, Salsa al Mango e Bottarga

di

Loca

Fettuccine al Nero di Seppia con Crudo di Gamberi Argentini, Salsa al Mango e Bottarga

di

Loca

Ingredienti

2

Porzione

gamberi argentini (puliti saranno circa 320g)

800 g

fettuccine al nero di seppia

250 g

limone

q.b.

zenzero

q.b.

erba cipollina

q.b.

paprika

q.b.

mango

160 g

amido di mais

1 cc

miele di castagno

0.5 cc

bottarga

q.b.

Procedimento

1 di 4

Pulite i gamberi e preparate la bisque. Conditeli con il succo di limone, sale, paprika, zenzero ed erba cipollina. Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigo un paio di ore.

2 di 4

Tagliate a pezzi il mango e passatelo al minipimer ottenendo una polpa. Sciogliete l'amido in 50ml di acqua ed aggiungetelo alla polpa. Aggiungete anche il miele. Mescolate e mettete in frigo.

3 di 4

Cuocete le fettuccine (utilizzate parte della bisquet insieme all'acqua di cottura). Mantecatele nella restante bisque.

4 di 4

Distribuite un pò di salsa come base. Impiattate le fettuccine. Aggiungete i gamberi, la salsa e la bottarga.

tags

In padella

Brunch

  • Privacy Policy
  • Cookie Policy
  • Termini e condizioni
  • Sitemap
  • Esplora
  • Welcome
  • © 2023 Al.ta Cucina