STEP 1

Pulite i gamberi e preparate la bisque. Conditeli con il succo di limone, sale, paprika, zenzero ed erba cipollina. Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigo un paio di ore.

STEP 2

Tagliate a pezzi il mango e passatelo al minipimer ottenendo una polpa. Sciogliete l'amido in 50ml di acqua ed aggiungetelo alla polpa. Aggiungete anche il miele. Mescolate e mettete in frigo.

STEP 3

Cuocete le fettuccine (utilizzate parte della bisquet insieme all'acqua di cottura). Mantecatele nella restante bisque.

STEP 4

Distribuite un pò di salsa come base. Impiattate le fettuccine. Aggiungete i gamberi, la salsa e la bottarga.