STEP 1

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine.

STEP 2

Fate soffriggere la pancetta con il cipollotto, l'aglio e il basilico tritato in una padella con un abbondante giro d’olio e burro. Quando saranno ben appassiti unite i carciofi.

STEP 3

Fateli rosolare un minutino poi allungate con acqua (circa 50 g) unite la salvia, salate e pepate.

STEP 4

Coprite e fate cuocere circa 15 minuti in modo che i carciofi risultino belli teneri.

STEP 5

Nel frattempo ponete sul fuoco un tegame colmo d'acqua salata che servirà per la cottura della pasta.

STEP 6

Scolate la pasta e trasferitela nel tegame con i carciofi e fatela risottare per un paio di minuti in modo che si amalgami al condimento.

STEP 7

Completate con un giro d’olio, la granella di pistacchio e una macinata di pepe nero.

STEP 8

Saltate e impiattate!