STEP 1

Sbatti bene con una forchetta le uova, dopo averle salate, pepate e, se vuoi, qualche spezia.

STEP 2

Intanto metti a bollire l'acqua per la pasta da te scelta.

STEP 3

Inizia a lavare e tagliare i porri a tocchetti medi, poi fanne un soffritto con lo speck, sala, pepa, in un goccio di olio, fuoco medio basso, coperto. Ogni tanto mischia.

STEP 4

Il soffritto deve risultare ben cotto quando, quel poco di condimento che avrai usato sarà stato assorbito e, naturalmente saranno cotti sia lo speck che i porri. Ora aggiungi a ciò le uova sbattute ed anche qualche cucchiaio di pecorino.

STEP 5

Una volta a bollore l'acqua, salala, getta la pasta da te scelta, falla cuocere secondo i minuti riportati sulla sua confezione.

STEP 6

Una volta cotta, prendi un paio di mestoli di cottura della pasta, uniscili al sughetto, scola la pasta direttamente nella padella, aiutandoti con un ragno e prendendo poco alla volta la pasta.

STEP 7

Unisci pure il rimanente pecorino, amalgama per bene, sino all'ottenere una bella e buona cremina. Ora puoi impiattarla e gustarla. Buon appetito!