STEP 1

Rosolare in una padella il guanciale tagliato a listarelle

STEP 2

Sbattere in una coppa i tuorli, il pecorino e il pepe fino a creare una crema densa

STEP 3

Scolare gli spaghetti molto al dente e passarli in padella col guanciale e dell'acqua di cottura

STEP 4

A cottura ultimata, mettere gli spaghetti e il guanciale nella coppa con la cremina e girare velocemente. Aggiungere se serve altra acqua di cottura

STEP 5

Impiattare e aggiungere altro pepe e pecorino a piacere