Carbonara
Carbonara
Tempo totale1 giorno 8 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Uova naturelleq.b.
Guancialeq.b.
Pecorino romanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Fai sudare il guanciale in padella, appena dorato scolalo su carta assorbente. Prepara la crema con un uovo intero e l’altro solo tuorlo. Aggiungi pecorino romano, pepe ed un po di grasso del guanciale, inizia a girare con un frustino.
STEP 2
Scola i tonnarelli ancora al dente e ripassali in padella con un goccio d’acqua di cottura..spegni il fuoco 1 min circa ed aggiungi la carbocrema.
STEP 3
Manteca a fuoco spento, impiatta, aggiungi il guanciale , spolverata di pepe macinato e pioggia di pecorino.
Lo chef consiglia:
Se non vuoi aver paura di creare una frittata invece di una crema, scola la pasta in una scodella direttamente nella carbocrema e manteca a freddo.
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