Ricetta Carbonara di giacomo85

Carbonara

Carbonara

Tempo totale
1 giorno 8 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Tonnarelli fatti a mano alla Carbonara, guanciale di Amatrice , pecorino Romano, uova Naturelle

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Procedimento

STEP 1

Fai sudare il guanciale in padella, appena dorato scolalo su carta assorbente. Prepara la crema con un uovo intero e l’altro solo tuorlo. Aggiungi pecorino romano, pepe ed un po di grasso del guanciale, inizia a girare con un frustino.

STEP 2

Scola i tonnarelli ancora al dente e ripassali in padella con un goccio d’acqua di cottura..spegni il fuoco 1 min circa ed aggiungi la carbocrema.

STEP 3

Manteca a fuoco spento, impiatta, aggiungi il guanciale , spolverata di pepe macinato e pioggia di pecorino.

Lo chef consiglia:
Se non vuoi aver paura di creare una frittata invece di una crema, scola la pasta in una scodella direttamente nella carbocrema e manteca a freddo.
giacomo85

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