Carbonara

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Tagliare il guanciale e cuocerlo in padella fino a farlo diventare croccante. Una volta pronto metterlo da parte e procedere con la crema sbattendo due uova, pecorino romano, parmigiano sale e pepe, io ho aggiunto nel composto mezzo cucchiaino del grasso rilasciato dal guanciale e un po’ d’acqua della pasta.

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Tagliare a listrelle il guanciale e cuocerlo  in padella fino a quando non diventa croccante, una volta pronto metterlo da parte conservando il grasso che ha rilasciato il guanciale.

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La cialda di parmigiano l’ho preparata mezz’ora prima.